餐饮店卫生打扫工作简报，打造清洁卫生环境，保障顾客健康饮食体验

餐饮店的卫生状况直接关系到顾客的用餐体验和健康安全，保持店内环境的清洁卫生是餐饮店经营的重要一环，本简报将详细记录餐饮店卫生打扫的流程、重点及注意事项，以便于店内员工更好地执行卫生标准，为顾客提供更加健康、安全的用餐环境。

卫生打扫流程

1、准备阶段

在开始打扫前，店内员工需做好准备工作，要穿戴好清洁工作服、手套和口罩等防护用品，确保个人卫生符合要求，准备好打扫工具，如扫帚、拖把、清洁布等。

2、清洁桌椅

桌椅是餐饮店内最常见的设施，也是顾客直接接触的部分，桌椅的清洁卫生至关重要，员工需使用清洁布擦拭桌椅表面，特别是边角处和桌腿等易被忽视的地方，确保无油污、无灰尘。

3、清洁地面

地面的清洁卫生同样重要，员工需使用扫帚和拖把清除地面上的杂物和污渍，确保地面干净、无积水，在清洁过程中，要注意地面的材质和湿度，避免使用过量的水或化学清洁剂造成损害。

4、清洁厨房及后厨

厨房及后厨是餐饮店的核心区域，也是卫生打扫的重点，员工需对厨房设备、餐具、储存柜等进行全面清洁，确保无油污、无灰尘，要定期对厨房进行消毒处理，以防止细菌滋生。

5、整理与归位

在完成清洁工作后，员工需对店内物品进行整理和归位，确保物品摆放整齐、有序，这样不仅有利于提高店内环境的美观度，还能方便顾客取用物品。

卫生打扫重点及注意事项

1、重点区域

在卫生打扫过程中，要特别关注一些重点区域，如：厨房操作台、餐具储存柜、垃圾桶等易滋生细菌的地方需定期进行深度清洁和消毒处理，要确保餐饮店的卫生间干净、整洁，为顾客提供方便的如厕环境。

2、注意事项

在卫生打扫过程中，员工需注意以下几点：要遵循正确的清洁顺序，先上后下、先里后外，避免重复劳动，要合理使用清洁用品，避免浪费和损坏物品，要注意个人卫生，保持手部清洁，避免交叉污染，在清洁过程中要注意安全，避免发生意外事故。

卫生打扫的周期与执行

为了保持餐饮店的卫生状况，店内需制定合理的卫生打扫周期和执行计划，日常清洁可每天进行一次，包括桌椅、地面、卫生间等区域的清洁，而深度清洁则可每周进行一次或根据实际情况进行调整，重点针对厨房及后厨等区域进行全面清洁和消毒处理，在执行方面，店内可设立专门的卫生打扫小组或指定专人负责卫生打扫工作，确保卫生打扫工作的顺利进行。

餐饮店卫生打扫是保障顾客用餐体验和健康安全的重要措施，通过制定合理的卫生打扫流程、重点及注意事项，以及合理的卫生打扫周期和执行计划，店内员工可以更好地执行卫生标准，为顾客提供更加健康、安全的用餐环境，店内还需加强员工的卫生意识培训和管理，提高员工的卫生素质和责任感，以确保餐饮店的卫生状况持续改善。