蛋糕食谱｜椰香忌廉唧花斑兰海绵小蛋糕

熊猫出没注意?? 「?椰香忌廉唧花斑兰海绵小蛋糕」 加入熊猫热行列，趁住一股熊猫热潮，整左一款熊猫主题cupcake?? 今次的口味係用斑兰粉整的斑兰海绵蛋糕，而唧花的鲜忌廉加入左椰浆?? 係蛋糕上面打圈唧一圈椰香鲜忌廉，洒上椰丝，再放上熊猫棉花糖，最后插上仿真竹叶装饰，成品真係好可爱哦?? p.s.蛋糕装饰的灵感参考网上图 食谱连结： https://www.facebook.com/share/p/12AJ2wD7cFz/?mibextid=oFDknk Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy製作时间: 1小时以上份量人数: 5-6人海绵蛋糕蛋 2只糖 44 g牛油 30 g鲜奶 36 ml低筋麵粉 49 g斑兰粉 11 g忌廉唧花装饰（约70 g）忌廉芝士 4.5 g糖 6 g淡忌廉 50 ml椰汁 22.5 ml食谱份量7.5 cm@60 ml 6个作法:1 ： 海绵蛋糕： 1. 先将牛油（牛油先用热水坐溶／用微波炉加热至溶化成牛油溶液）和鲜奶（先用微波炉加热）混合，充分拌匀（必需搅拌至不见大的油圈，乳化效果才好，否则完成的海绵蛋糕会导致塌陷、回缩），备用2 ： 1. 将蛋用温热水（大概50°）浸泡10分钟（水温不可超过50°，以免鸡蛋烫熟），再加入糖，用电动打蛋器以「5-6 档」打至呈忌廉状（呈现有纹路的状态，如糊状般质地细緻有光泽；拿起打蛋器不易滴落，画出的花纹亦不会很快消失；打发时间约3分钟）3 ： 1. 用筛逐少加入低筋麵粉和斑兰粉（分3次），用切拌的方式拌匀至无粉粒（手法动作要轻，搅拌至无粉粒即可） 2. 先将1／3的粉浆和已混合的牛油鲜奶，拌匀（先完成乳化的过程，跟剩下的粉浆更好混合拌匀，更好操作，减少消泡的情况；这个步骤可以用打圈的方式拌匀，即使消泡也不打紧，因为牛油鲜奶的液体比重较粉浆大，容易沉底，导致难以搅拌均匀）4 ： 1. 再倒回剩下的粉浆中，用切拌的方式拌匀（需快速拌匀，因为油脂加入会使粉浆消泡） 2. 粉浆加入唧袋，唧入蛋糕纸托中（9成满）5 ： 1. 预热10分钟（160°），放中层／下层，先焗15-20分钟，然后再焗2分钟（230°；必需调高温度至上色均匀，否则放凉后，蛋糕表面会湿黏；用手指轻轻按压蛋糕中央，具有弹性，即可） 2. 完成后，先将蛋糕模在已垫枱布的桌面上（距离桌面大概10 cm）轻摔两下（使热气散走，防回缩），放凉6 ： 忌廉唧花装饰（约70 g）： 1. 将忌廉芝士（先放室温软化／用微波炉加热至略为软化）加入糖，搅拌成软滑忌廉状，备用 2. 淡忌廉加入椰汁，用电动打蛋器以「5 档」打至6成企身（即软性发泡，呈现有纹路的状态，拿起打蛋器如缎带状般垂垂落下，画出的花纹亦不会很快消失）7 ： 8 ：1. 再加入已搅拌成软滑忌廉状的忌廉芝士，以「2-3 档」继续打至8成企身（即硬性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立尖角的状态；不时留意忌廉的变化，打至有纹路就要加倍留意，如打得太耐会唔够滑，过度打发亦会使忌廉油水分离，变成牛油状，若出现此情况，可加2汤匙未打发的忌廉手打至回复正常），加入唧袋，封口9 ：1. 按个人喜好在蛋糕表面围边唧一圈忌廉唧花装饰，然后洒上少许椰丝，再在中间位置放上熊猫绵花糖作装饰10 ：11 ：12 ：13 ：14 ：15 ：16 ：17 ：- 食谱来源 : https://cook1cook.com/recipe/55949- 发掘更多美食 : https://cook1cook.com其他人也在看