尖沙咀美食︱楼上高质素中菜 惹味素叉烧 + 素片皮鸭 + 素花胶扒

尖沙咀美食︱楼上高质素中菜 惹味素叉烧 + 素片皮鸭 + 素花胶扒年尾饭局多，身边总有一两个茹素的「素友」要照顾，奈何香港好食的素餐厅本来就不多，高质中式素食就更难找。在尖沙咀开业近四年的「緻素坊」，人气口碑一直不错，靠的就是餐牌上款式多又做得用心的素食点心及中式小菜 — 素汤羹、素酸菜鱼、素煲仔菜、素炒饭小炒等都齐全。👉🏻全新 Food Instagram上线啦！立即Follow获取更多饮食攻略尖沙咀餐厅多，素食的地方也不少，但好吃的中式素菜餐厅其实不多。开业已四年的「緻素坊」是其中一间。加笋尖做素虾饺 模仿鲜虾口感大厨Dicky 入厨十多年，做中餐及点心出身，近五年慢慢接触素食中菜，想把中菜学到的技巧用于素菜上。简单如一款「素虾饺」，Dicky 说素虾饺最难模仿的是鲜虾的口感，因此除了指定的素虾(素肉) 外，馅料中令加了带咬口的笋尖。素虾饺皮烟韧，入口带点弹牙爽口质感，当然虾肉的独特鲜甜不能被模仿，但像真度已经颇高。另有一款「素片皮鸭」，用猴头菇模仿片皮鸭，酱料以素海鲜酱再另加调味，连红椒丝、青瓜丝、萝蔔丝及蜜瓜丝吃，外软内脆，微甜好吃。温馨提示是素点心只于早，午市供应，晚市不设点心。蜜汁叉烧 $138。王牌菜式之一，单看外表完全看不出是素食。素叉烧全自製，用麵筋以南乳酱上味，麵筋先烤香，再风乾，风乾后再炸，炸后再蒸煮，之后再烤。除了南乳酱，另会加糖胶提味，很花功夫。叉烧入口外层微脆，味道偏甜，有点「肉」的口感。片皮鸭 $158。以猴头菇模仿片皮鸭，配红椒丝、萝蔔丝、青瓜丝及蜜瓜丝。素海鲜酱甜得天然，皮软馅爽脆。招牌素叉烧 先烤再炸餐厅开业几年，已储了一批回头，熟客最喜欢这裏的招牌「素叉烧」，以南乳酱上味的麵筋，先入焗炉烤，出炉风乾，再炸，炸后再稍蒸，之后再入炉烤，主要靠南乳酱及糖胶上味。件件香甜也带点叉烧口感，鹹甜适中，不会太腻。最近新出的菜式更加向难度挑战，用新鲜黄耳模仿花胶扒，黄耳先炖后扣汁，淋上自製的素蚝皇汁，黄耳入口软糯，带点像花胶一样的胶质，味道其实不浓，胜在口感丰富。记得留肚来多一客「芒果布甸」，因为素食关係不能加鱼胶粉，改以白凉粉(成份是植物)代替，出来的布甸一样滑溜，甜度刚好。以后和素友friend饭局，又多一个地方可以拣。如意鲜黄耳扒 $168。以新鲜黄耳，先炖后扣汁，配自家煮的素蚝皇汁，味清不浓，以黄耳带胶质的口感模仿花胶。秘製镇江骨 $138。其实是以腐皮，包着豆乾及莲藕，酱汁以镇江醋及4至5种香料煮成，像真道高，入口有结实的排骨口感。笋尖虾饺皇 $42。亮点是加了笋尖去模仿鲜虾的爽弹，皮薄，馅料弹牙，几有惊喜。萝蔔丝酥饼 $42。咬半会见到条条萝蔔丝，清甜带汁。春风如意肠 $46。肠粉包着素素春卷，馅料有椰菜、冬菇、萝蔔丝。金边帝苗饺 $39。水晶皮包着100%皇帝菜馅，皇帝菜切得大条保留口感。素翅灌汤小笼包$48。以植物肉配猴头菇、榆耳、黄耳及冬菇为馅，口感似肉。再用蔬菜汤加大菜煮成啫喱，配少少醋已经好好食。特色芒果布甸 $48。小巧精緻，不用鱼胶粉，改以「白凉粉」代替，布甸入口一样滑溜，芒果够甜。緻素坊地址：尖沙咀广东道120号海威商业中心7楼(地图按此)电话：23663233全新订座平台「订餐厅×Openrice」正式上线！>>立即按此了解更多香港各区餐厅订座优惠<<今晚食乜好？即睇最强鸡翼食谱、牛油果食谱合集地区美食合集！香港各区最新餐厅、cafe、甜品店推介食乜养生好？二十四节气：中医教路/汤水进补/穴位养生自助餐推介！睇尽各种自助餐优惠/回本攻略想知最新饮食资讯？按此观看 Food编辑推介更多尖沙咀美食推介尖沙咀美食｜添好运全港首间主题概念店 必试洛神花米网红米虾肠/金黄榴槤酥/首创话梅冰酿水晶糕尖沙咀美食｜新加坡过江龙咖啡店Common Man Coffee Roasters登陆尖沙咀！香港限定菜单必食新加坡虎虾叻沙芝士通心粉/香辣肉酱天使麵/招牌牛角包及焦糖奶油酥尖沙咀美食︱韩国人班底主理地库韩餐馆！人均$200几食到韩国大餐尖沙咀美食︱地库小餐馆卖法式传统糕饼！本地沙白配手製意粉尖沙咀美食｜美丽华MUJI全新面貌 首推全新早餐系列 $28蛋沙津多士/早餐定食日尖沙咀美食｜Netflix屠夫Dario Cecchini重临香港扒房 限时4日推多项活动！尖沙咀美食｜ANKÔMA庆祝成立两周年 推「兄弟同心」四手联乘晚宴 食尽11道惊喜菜式尖沙咀美食｜人气烘焙名店Puff Bake登场！大热推介葡挞/酸种麵包/牛角包/酥皮法棍尖沙咀美食｜东京人气过江龙寿司店「うまい鮨勘」推「高级版无限追加盛宴菜单」 无限食长崎蓝鳍拖罗/北海道仙凤趾生蚝/鹿儿岛A5和牛尖沙咀美食2024｜20间尖沙咀餐厅/Cafe/扒房推介 $199食A5和牛寿喜烧/猫山王榴槤甜品/$68鳗鱼万花筒饭尖沙咀美食｜美国老店Auntie Anne’s进军香港！每日新鲜出炉香脆牛油蝴蝶饼系列 必食原味蝴蝶饼/意大利辣肉肠蝴蝶饼尖沙咀美食｜国金轩The Mira推全新单点菜单 必食梨香百花松叶蟹钳/瑶柱蟹肉桂花炒花胶条/辣子法国乳羊腩尖沙咀美食｜本地Livehouse「Lost Stars」进驻 K11 Art Mall 边听音乐边叹美食 招牌必食威灵顿牛柳/手工芝士烤鸡卷尖沙咀美食︱地库火锅场 $248叹热熔芝士鸡煲 芝士即溶即加！招牌牛颈脊尖沙咀美食︱193餐厅转战尖沙咀！西日fusion料理 推介鹿儿岛和牛三文鱼籽丼+tiramisu咖啡+打卡croffle【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去 Food 食谱专页搵灵感>>按此下载<< 全新 APP，领取最新餐厅优惠、气炸锅食谱、自助餐优惠，仲有饮食达人教你识煮识食，让你成为真正全面的美食家，仲唔立即下载？其他人也在看